La berza que hacia mi abuela

Mi abuela que era de Torre del Mar, un pueblecito de la Axarquía Malagueña,hacia este cocido o berza malagueña con una salsa de calabaza,que servía para refrescar el plato y de esta forma lo podía guisar en verano,cuando el calor apretaba los días  en Málaga.

 

 

• 2 tazas de garbanzos
• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 rama de apio
• 1/2 kg de habichuelas verdes
• 1/2 kg de calabaza
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• pimienta
• Una cucharada vinagre
• 1 trasero de pollo
• 1/4 carne cerdo
• 1trozo de tocino
• 1 hueso rancio cerdo
• 1 trocito de corteza rancia

 

Dejar en remojo los garbanzos la noche antes.En una olla poner agua al fuego y cuando este templada echar los garbanzos con la carne ,el hueso,el tocino ,el puerro,el apio y la cebolla.

 

Cuando estén los garbanzos tiernos,sacar la carne,el hueso,el pollo.Añadir las habichuelas cortadas, las patatas y la calabaza.Dejar diez minutos.Sacar parte de la calabaza.

 

 

En una batidora batir la calabaza, un tomate pelado crudo, el ajo, vinagre, sal y pimienta.Acompañar a la berza.

 

La carne la podemos utilizar para unas croquetas de puchero.

Servir la salsa fría por encima. Así refrescará la berza.