Ensalada de lentejas
Una ensalada muy saludable y fresca y así no dejamos de tomar legumbres en verano.
Ingredientes
- Dos frascos de lentejas al natural
- 1 paquete de maíz congelado
- 1 paquete de edamame congelado
- 2 tomates de ensalada
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 lata de berberechos
- 1 lata de caballa en aceite
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 10-12 pepinillos en vinagre
- sal
- vinagre
- AOVE
- Semillas
Preparación
Cortar el tomate, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
Lavar bien las lentejas debajo del grifo. Escurrir.
Añadir y mezclar con el resto de ingredientes. Por ultimo aderezar con la sal el vinagre y el AOVE.
Tener cuidado con la sal.
