Cazuela marenga de arroz

Dentro del variado listado de las cazuelas que se hacen en Málaga, están las de arroz, ese arroz caldoso con un buen sofrito y el pescado de descarte que traía el copo en los años 60 del pasado siglo.

Hoy, han pasado muchos años y las hemos enriquecidos con productos mas valorados por la gastronomia actual.Aunque en nuestra memoria ha quedado marcado, ese olor y sabor de otro tiempo añorado y a veces hasta olvidado, que hacia de estas cazuelas algo inmejorable.

Ingredientes (2 personas)

• 100 gramos de arroz redondo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento italiano rojo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Pimienta molida
• Azafrán en polvo
• 2 trozos de pescado a elegir: rape,mero, dorada.
• 6 langostinos
• 750 mL de caldo de pescado o marisco
• Tiras de pimiento morrón
• AOVE

Preparación

Poner en una sartén 3 cucharadas de AOVE, dorar un poco los ajos y el perejil. Apartar en un mortero y majar.

Sobre AOVE sofreír la cebolla y el pimiento. Una vez pochado incorporar el tomate frito.

Añadir el fumet y las especias. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, dejar en el fuego según las indicaciones del fabricante. En los últimos cinco minutos de cocción añadir el pescado, los langostinos y el majao. Probar de sal. Adornar con el morrón.