Caballa a la espalda con refrito de Ajos
Ingredientes
- Dos caballas medianas abiertas a la espalda
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 patatas medianas
- AOVE
- Sal
Preparación
Lo primero, limpiar bien las caballas y quitar las espinas.
Dejar en agua con sal 20 minutos para que se desangren bien.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas,echar un poco de sal e introducirlas en el horno con 2 cucharadas de AOVE durante media hora.
Pasado este tiempo poner las caballas sobre las patatas y dejarlas al horno diez minutos mas.
En una sartén y sobre 3 cucharadas de AOVE filetear los dientes de ajo. Una vez fritos añadir el vinagre y volcar sobre las caballas justo antes de servir.
