Tortilla al mirar la nevera

Nunca os ha pasado que creeis no tener nada para comer y se os agudiza la necesidad y empezáis a darle vueltas a la cabeza. Eso me pasó hoy a mi, una tortilla la mar de rica, que creo que de primera intención no me hubiera salido tan buena.

Ingredientes ( 2 personas )

• 3 huevos
• 100 gramos de espinacas
• 150 gramos de brotes tiernos de ensalada (lechuga, canonigos, rucula. . .)
• 3 dientes de ajo
• 2 lonchas de bacon
• 1 patata mediana

Preparación

Cortar la patata en cuadraditos, poner sal  y freirla en AOVE. Apartar

En otra sartén poner 3 cucharadas de AOVE y sofreír los ajos cortaditos pequeños.Cuando empiecen a dorar añadir el bacon también cortadito pequeño. Dar unas vueltas y añadir todo lo verde. Dejar al fuego hasta que este tierno. Colar y escurrir, pues la verdura suelta mucha agua.

Mezclar las patatas, la verdura y el bacon junto a los huevos batidos.

Proceder como una tortilla convencional y darle la vuelta.